RISTORANTE TIPICO PARMIGIANO | loc. contignaco piè di via 39/41 | SALSOMAGGIORE |
BENVENUTI NELL'
ANTICA OSTERIA PIÈ DI VIA
Lo Chef dell'Antica Osteria Piè di Via di Salsomaggiore Manuel Modonese
Orario
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Lunedì Chiuso
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Martedì 12,00 | 14,00 - 19,00 | 21,30
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Mercoledì 12,00 | 14,00
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Giovedì 12,00 | 14,00 - 19,00 | 21,30
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Venerdì 12,00 | 14,00 - 19,00 | 21,30
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Sabato 12,00 | 14,00 - 19,00 | 21,30
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Domenica 12,00 | 14,00 - 19,00 | 21,30
Lo Chef Manuel Modonese, classe 1979, subentra nel 2018 alla gestione dell’Antica Osteria Piè di Via di Salsomaggiore Terme.
La sua passione per la cucina risale al 1993, a soli quattordici anni.
Dopo un lungo periodo di apprendistato che gli permette di studiare e conoscere a fondo materie prime e tecniche, intraprende la sua carriera di cuoco, lavorando prima in hotel e poi in ristoranti, di cucina tipica emiliana e non, della zona.
La gestione dell’Osteria, oltre a dargli lo stimolo continuo nella ricerca dei sapori più veri della solida tradizione emiliana gli permette di aggiungere qualche piccola rivisitazione ai piatti tipici, che rappresenta per Manuel la sua vera sfida e per chi viene a provarli una sorpresa.
LA NOSTRA CUCINA
L’Antica Osteria Piè di Via si trova all’interno di un antico edificio risalente alla fine dell’Ottocento, finemente ristrutturato nel 2014, situato in località Contignaco Piè di Via, alle porte di Salsomaggiore Terme.
L'Antica Osteria Piè di Via propone i veri sapori della tradizione emiliana che potranno essere gustati in un ambiente raccolto e rilassante.
Sono molto i punti di forza della cucina dell'Osteria come: gli antipasti di vari tipi di salumi locali - prosciutto crudo di 26 mesi, culaccia, coppa, salame di Felino pancetta, spalla cotta, tutti rigorosamente selezionati - accompagnati da giardiniere casalinghe, torta fritta o polenta fritta e il Parmigiano Reggiano 30-36-42 mesi che viene utilizzato anche per il ripieno degli anolini.
Tortelli, tagliatelle, chicche, gnocchi sono prodotti unicamente con pasta fresca fatta in casa e sono realizzati utilizzando prodotti locali di alta qualità, selezionati prestando attenzione alle stagioni e a ciò che offre il territorio.
Si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca, si dice, per questo i piatti dell'Antica Osteria Piè di Via, oltre ad essere buoni sono anche belli da vedere.
Vi aspettiamo a Salsomaggiore a provare il nostro Menù!
ALCUNI DEI NOSTRI PIATTI
All’Antica Osteria Piè di Via, appena fuori Salsomaggiore, potete ritrovare i veri sapori della tradizione parmigiana.
Antipasti di salumi della zona accuratamente selezionati tra cui prosciutto crudo di Parma DOP 26 mesi, la culaccia, il salame di Felino e spalla cotta di San Secondo, e ovviamente accompagnati dalla tipica torta fritta.
Tra i nostri primi piatti troverete gli anolini in brodo realizzati con una gustosa pasta all'uovo ripiena di un composto formato da Parmigiano Reggiano grattugiato di tre diverse stagionature, pangrattato, uova, noce moscata, mescolati insieme e bagnati nel brodo.
Chi non li ha mai provati non sa cosa si perde!
Chi viene all'Antica Osteria Piè di Via non può rinunciare al famoso Risotto alla Giuseppe Verdi, ha un sapore speciale reso possibile dagli ingredienti di assoluta qualità, prosciutto di Parma e funghi porcini, eccellenze del territorio, a cui vengono unite verdure come gli asparagi per giungere a quel gusto unico e inconfondibile. I Tortelli d’erbetta sono una tentazione a cui bisogna cedere.
Vengono preparati secondo la più rigorosa tradizione parmigiana, che prevede che siamo affogati nel burro e asciugati con il Parmigiano Reggiano.
Ultimi ma non ultimi i "ganassini", i guancialini di maiale serviti con un contorno di polenta.
Instagram @anticaosteriadipiedivia
PRENOTA UN TAVOLO
Per poter rispettare le distanze, abbiamo dovuto ridurre la capienza del locale, ma abbiamo attrezzato i nostri spazi esterni, per questo vi invitiamo a prenotare con anticipo per telefono o tramite whatsapp.
Località Contignaco
Piè di Via 39/41
43039 Salsomaggiore Terme
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